Del 23 al 25 de septiembre se llevó a cabo en las instalaciones del Tecnológico Superior de Jalisco Zapopan el Primer Encuentro Nacional de Innovación y Desarrollo de Productos Fúngicos, Funginnova 2026, un espacio que reunió a especialistas, investigadores, instituciones académicas y representantes de distintos sectores vinculados con el estudio, producción y aprovechamiento de los hongos.
Por Jesús Fuentes González* / CIATEJ
El Primer Encuentro Nacional de Innovación y Desarrollo de Productos Fúngicos, Funginnova 2026, tuvo como propósito impulsar el intercambio de conocimientos, la colaboración interdisciplinaria y la vinculación entre los diferentes actores que integran el sector fúngico en México. Funginnova 2026 se planteó como una plataforma para el networking y la incubación de ideas orientadas al desarrollo de productos y soluciones innovadoras, así como para contribuir a la proyección de la micología mexicana a nivel nacional e internacional.
A lo largo de tres días se desarrolló un programa que incluyó conferencias, ponencias orales, mesas redondas y una sesión de carteles, en las que se abordaron distintas perspectivas sobre el potencial de los hongos y sus aplicaciones en sectores como la alimentación, la agricultura, la producción pecuaria y el manejo sostenible de los recursos naturales.
Entre los temas abordados estuvieron las ciencias ómicas aplicadas al mundo fúngico; las ventajas y retos del cultivo de setas; la tecnología Juncao como alternativa para la producción de hongos comestibles y medicinales; el aprovechamiento de los hongos para una agricultura y un manejo forestal sostenibles; así como sus aplicaciones y oportunidades de innovación en la industria alimentaria.
También se analizaron alternativas para el desarrollo de productos derivados de hongos, incluyendo su potencial nutracéutico y aplicaciones relacionadas con la producción pecuaria. Estos temas permitieron generar un diálogo entre especialistas de distintas áreas y destacar las oportunidades que ofrece el sector fúngico para la investigación, el desarrollo tecnológico y la innovación.
El programa contó con la participación de especialistas de instituciones nacionales e internacionales, entre ellos el Dr. Diego Zied, de la Universidades Estadual Paulista (UNESP); el Dr. Antonio Andrade Torres, de la Universidad Veracruzana; el Dr. Juan Florencio Gómez Leyva del Instituto Tecnológico de Tlajomulco (ITTJ); la Dra. Armida Sánchez Escalante, del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD); el Dr. Efrén Robledo Leal, de Fungi Monterrey, y la Dra. Liliana Aguilar Marcelino, del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP).
Como parte de las actividades se realizaron las mesas redondas “Futuro y necesidades de la industria fúngica” y “Preguntas y respuestas del cultivo de hongos”, espacios destinados al intercambio de experiencias y a la identificación de retos, necesidades y oportunidades para el desarrollo de la industria fúngica en México.
Funginnova 2026 fue organizado por el Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (CIATEJ), el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), el Tecnológico Superior de Jalisco Zapopan, el Instituto Tecnológico de Tlajomulco, la Universidad Autónoma del Estado de Morelos, la Universidad Veracruzana, la Universidad Autónoma de Nuevo León y la Universidad Autónoma de Nayarit.
El encuentro representa un espacio para fortalecer la colaboración científica y tecnológica en torno al aprovechamiento sostenible de los recursos fúngicos y para identificar nuevas oportunidades de investigación, desarrollo de productos e innovación que contribuyan al crecimiento de este sector en México. Como parte de la continuidad de esta iniciativa, el próximo Encuentro Nacional de Innovación y Desarrollo de Productos Fúngicos se llevará a cabo en 2028, en Xalapa, Veracruz, teniendo como sede a la Universidad Veracruzana, con el propósito de dar seguimiento a los vínculos y proyectos generados en esta primera edición.
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Oficina de difusión y divulgación del CIATEJ.
